加拿大国际高中学啥？
我不是很了解题主所问的“学啥”具体是什么意思。 如果是想问课程设置、课程内容的话， 每个学校的IBDP（International Baccalaureate Diploma Program）课程都是有固定的课程设置和内容的，以UWC（United World College）为例，所有学生在IBDP阶段都会学习以下科目并且通过考试获得相应的学分：
1. 核心学科4个（CORE）
2. 基础学科3个（FUNDAMENTALS）
3. 选修学科6个（ELECTIVES）
其中，必修和选修课又分别由不同的小组来学，以确保课堂讨论的充分性以及学生们对不同知识面的涉猎。 我们学校每个学年的选课系统会在学生入学后进行开放，学生可以在每年根据自己对学术内容的兴趣和学习进度的安排自由选择自己下一学年要修读的科目及课程难度。例如，我在今年暑假就提前选择了明年要学的4个core科目，而另外几个subject则在之后的每一个学期中循序渐进地选修。 除了以上，每个学生还需要在课外完成一个Thematic Studies (TST)项目，这个项目的内容需要学生在老师的指导下自主进行研究并撰写论文来解决某一特定课题的问题。这个项目的成果也是评判同学们IBDP是否顺利毕业的一个重要标准。
如果题主指的是大学想学专业的话——其实IBDP阶段的选课就相当于给未来上大学选专业打基础了。因为所有的科自都要在六个学科领域里选择一个来做深入的研究和学习。这六个领域分别是：
1. 语言与文学
3. 数学
4. 自然科学与科技
5. 艺术与人文
6. 社会与人文科学
虽然IBDP阶段的6个学科领域看似和本科申请的工程专业、文科类、理科类相对应，但实际上，每一个大类下面都还细分了大量的专业。打个比方来说，工程就不只包含有计算机科学，也包含有生物科技、纳米技术等等许许多多的分支；而文科更不单纯只是包含有语言研究，也有哲学、历史学等等众多专业的范畴。也就是说，哪怕同学们选了相同的专业，由于选课的不同，大家未来的专业深度也会有所区别。这也是IBDP阶段给予同学们最为宝贵的能够根据自己的兴趣和将来职业规划选择学习内容的机会。