新西兰大学哪个专业最好？
以本人在新西兰八所大学念书的经历，客观的讲， 新西兰本科阶段没有水课（当然你要说水人我也没办法） 。每个学校的课程安排都相当紧密，在课堂上根本存在任何可大可小的空间，老师也会定期检查和考核学生的知识掌握情况。虽然每一门课程的难度因老师而异，但整体来讲，课程设计都很合理并具有科学性。
举个例子来说明授课型大学的严谨， 本科商科会计专业必修的课程中有一门是会计学原理，这门课的学习需要学生把Accounting Framework（accounting principles and rules）， Financial Reporting（irrespective of entity size） 和 Business Valuation 这三大部分完全掌握，然后通过考试。
这三门科目涉及的概念和计算方法各不相同，而且彼此之间并没有明显的关联性。因此如果有一个学生不能通过这三大块的学习和考试，那他/她在其他科目上再优异也没有用，该门功课即认定为fail ，必须重学并通过。
另外， 新西兰所有课程的成绩都以100分制来计分，50分为及格线。每门的考试成绩会详细呈现学生在每一个小节上的得分状况，以便让学生了解自己究竟是哪里做错了，进而查漏补缺。
至于题主所问的哪一个专业好，我觉得这个问题应该这样来看。首先， 题主来新西兰留学是为了什么？ 是为了将来回国能在高薪行业找到一份工作，还是为了移民？ 新西兰各个专业的录取要求、未来职业发展方向如何，题主可以在这个链接里找到答案 。
我个人建议，如果题主是为了移民而选专业的话，可以考虑读移民配额相对较多的专业，如IT， 幼教等； 如果不是为了移民，则建议选择毕业后就业机会多的专业，如工程类。还需要考虑今后的就业趋势等等。
总之，没有最好的专业，只有最适合自己的专业和方向。