加拿大人在冬天吃什么？
作为在卡尔加里生活了 7、8 年，最近移居温哥华的东北人，我可以告诉你，在加拿大东部和西部生活，冬天的饮食是有很大的差别的！ 在阿尔伯塔省最大的城市卡尔加里的餐厅点菜，你基本看不到有辣的菜系；而到了不远的BC省的温哥华，你点同样的菜系，厨师很可能把辣椒给你去掉。这就是不同省份、地区冬季饮食习惯的一个缩影。
在阿尔伯塔省（以下简称AB），因为气候寒冷，蔬菜生长周期长，所以蔬菜的价格一直比较高。像豆腐一类的半成品食材，在亚洲超市里有卖，但是价格也是非常贵。在AB吃一顿正常的餐馆饭菜，花的钱要比在BC省多。因为收入高，所以在饮食上虽然更倾向于牛羊肉等肉类食物，但也不会太过苛求食材的新鲜程度。像豆腐、豆芽这类豆制品，如果卖相不好或是有豆子渣，也是会毫不犹豫扔掉的。
在温带季风气候的BC省，由于四季分明，蔬菜水果全年都有，只是冬季比夏季贵一些而已。因为食材新鲜，这里的厨师更倾向于是用本地应季的食材做菜，少放油，也很少用大量的香料来掩盖食材本身的味道。像广东人爱用的芥末、青芥辣这种刺激性调料更是很少看到。
举个简单的例子：同样是炒鸡蛋，在AB很多餐厅都是直接把打散的鸡蛋下锅炒熟；而在BC不少餐厅则是把鸡蛋打到碗里搅匀了再下锅，这样能够保证熟透，同时也能保持鸡蛋本身的清香味道。 再举个例子：同样叫豆腐，在AB可能就是内酯豆腐，味道偏甜；而在BC可能是南豆腐，味道偏咸鲜。这也是由于两地气候不同，所种植的黄豆所含的营养物质不同的缘故吧。